スロー珈琲

早い、安い、軽い、合理的、を

ついつい求めがちな世情ですが。

とても素敵なカフェをご紹介します。

「スロー」 一言で言うとそんな感じ。

じっくり、手間ひまかけて、

コストもかかって、利益性を求めるとありえない。

本当に美味しいコーヒーを

永遠に追い求めているオーナーがいるんです。

豆にこだわり水にこだわり、

焙煎にこだわり・・・でも、

それだけでは足りないんです。

 珈琲フレッシュ、たまご、あらゆる素材を

全て先入観なく味比べをして、

オーナーが納得した

おいしいものだけを使って提供する。

妥協はありません。

オーダーを聞いてから

豆をブレンドして挽き、

布フィルターで

一杯ずつ手献てでいれてくれる。

お湯の注ぎ方も奥が深いのです。

挽いた豆がフワーッと盛り上がり

じっくり蒸らされる状態まで

少しずつ少しずつ注ぎます。

その状態で最後までいれるのも美味しいのですが、

豆の味を飲みやすく、

且つ一番おいしく引き出す注ぎ方で抽出します。

まったりとこれも逸品の

手作りのチーズケーキといただくと、

しばし時間が止まります。

神戸　旧居留地ＣＡＦＥ